Знакомство с мальтитом типа I
Мальтитол(E965(i)) представляет собой дисахаридный сахарный спирт, получаемый каталитическим гидрированием мальтозы, которую получают из крахмала путем ферментативного разжижения и осахаривания. Являясь членом семейства полиолов, мальтитол близко имитирует вкус и физические свойства сахарозы-, обеспечивая примерно 85–90 % сладости столового сахара с чистым, приятным профилем и без длительного послевкусия.
Что отличаетМальтитол Тип I(кристаллическая гранулярная форма) представляет собой его кристаллическую структуру, получаемую путем кристаллизации сиропов с высоким содержанием мальтозы. В отличие от жидкого мальтита или аморфных порошков, высушенных распылением, кристаллические гранулы типа I обладают низкой гигроскопичностью, превосходными сыпучими свойствами и превосходной стабильностью при хранении и переработке. Это делает его предпочтительным сортом для рецептур сухих смесей, таблетирования и применений, где важна чувствительность к влаге.
Мальтитол обладает множеством функциональных преимуществ, ориентированных на здоровье: он некариесогенен (не способствует разрушению зубов), имеет низкий гликемический индекс с минимальным влиянием на уровень глюкозы в крови и содержит примерно половину калорий сахарозы (2,1 ккал/г против 4,0 ккал/г). Он устойчив к реакциям потемнения Майяра из-за отсутствия свободных карбонильных групп, что делает его стабильным при нагревании и в широком диапазоне pH. Мальтитол одобрен для использования в качестве пищевой добавки в Европейском Союзе как E965(i) и внесен в Китайский национальный стандарт безопасности пищевых продуктов GB 28307-2012.
Физические и химические параметры
| Параметр | Спецификация |
|---|---|
| Появление | Белые кристаллические гранулы или порошок без запаха. |
| Анализ (Мальтитол, на безводной основе) | Больше или равно 99,0% (типично); Больше или равно 98,0% на GB 28307-2012 |
| Влага/потеря при сушке | Меньше или равно 1,0% |
| Удельное оптическое вращение [ ]²⁰ᴅ | +105.5 градус – +108.5 градус (в пересчете на безводный газ) |
| Точка плавления | 148 – 151 градус |
| pH (10% водный раствор) | 5.0 – 7.0 |
| Растворимость в воде | Приблизительно. 1,750 г/л при комнатной температуре |
| Растворимость в этаноле | Практически нерастворим в безводном этаноле. |
| Снижение уровня сахара (в виде глюкозы) | Меньше или равно 0,1% |
| Остаток при возгорании / Сульфатированная зола | Меньше или равно 0,1% |
| Хлорид (Cl) | Меньше или равно 50 ppm |
| Сульфат (SO₄) | Меньше или равно 100 ppm |
| Тяжелые металлы (как Pb) | Меньше или равно 5 мг/кг |
| Свинец (Pb) | Меньше или равно 0,5 мг/кг |
| Никель (Ni) | Меньше или равно 30 мг/кг |
| Мышьяк (Ас) | Не обнаружено |
| Общее количество тарелок | Меньше или равно 100 КОЕ/г |
| Дрожжи и плесень | Меньше или равно 10 КОЕ/г |
| кишечная палочка | Отсутствующий |
| Сальмонелла | Отсутствующий |
| Размер частиц | Минимум 95% проходит через сито № 10 (2000 мкм); доступны пользовательские оценки |
Преимущества мальтита
- Некариесогенный (безопасный для зубов):Мальтитол устойчив к метаболизму бактерий полости рта, которые расщепляют сахара и крахмалы с выделением кислот, вызывающих кариес. Клинические исследования показали, что продукты без сахара на основе мальтитола не способствуют развитию кариеса зубов. Было доказано, что жевание мальтитовой резинки оказывает ингибирующее действие на гингивит.
- Низкий гликемический индекс:Мальтитол имеет низкий гликемический индекс и оказывает минимальное влияние на уровень глюкозы и инсулина в крови, что делает его пригодным для диабетических и низкоуглеводных препаратов.
- Пониженная калорийность:Имея примерно 2,1 ккал/г (около половины от сахарозы), мальтитол способствует снижению калорий в продуктах без сахара и продуктах с пониженной калорийностью.
- Тепловая и кислотная стабильность:Из-за отсутствия свободных карбонильных групп мальтитол не участвует в реакциях потемнения Майяра. Он остается стабильным при высоких температурах (до 180 градусов) и в широком диапазоне pH (3,0–8,0).
- Отличные сахарозоподобные свойства:Мальтитол точно имитирует профиль сладости, поведение при плавлении, вязкость и свойства кристаллизации сахарозы, что позволяет осуществлять простую замену один к одному во многих рецептурах.
- Низкая гигроскопичность (кристаллический тип I):Кристаллическая гранулированная форма мальтитола типа I демонстрирует минимальное поглощение влаги, обеспечивая отличную сыпучесть, уменьшенное слеживание и увеличенный срок хранения при использовании сухих порошков.
- Способствует усвоению кальция:Было показано, что мальтитол улучшает усвоение кальция и может способствовать здоровью костей.
- Поддерживает пищеварительную толерантность:Как медленно ферментируемый полиол, мальтит переносится лучше, чем некоторые другие сахарные спирты, и имеет более высокий порог пищеварения.
- Пребиотический потенциал:Новые исследования показывают, что мальтитол может благоприятно модулировать микробиоту кишечника и продемонстрировал потенциал в предотвращении жировой дегенерации печени на животных моделях.
- Нереактивный в составах:Не участвует в реакциях Майяра, сохраняя цвет и вкус термически обработанных продуктов.
Для чего используется Мальтитол?
- Кондитерские изделия без сахара:Твердые и мягкие конфеты, жевательные конфеты, желе, мятные и жевательные конфеты — кристаллические гранулы типа I обеспечивают превосходную обработку и стабильные свойства плавления.
- Шоколад и покрытия:Шоколад без сахара, составные глазури и продукты с шоколадной начинкой – мальтитол точно имитирует поведение сахарозы при плавлении, обеспечивая гладкую текстуру и блеск.
- Жевательная резинка:Обеспечивает желаемую сладость, объем и контроль кристаллизации в рецептурах жевательной резинки в виде карандашей и гранул.
- Выпечка:Торты, печенье, пирожные и кремовые начинки – термостабильность и устойчивость к потемнению сохраняют цвет и текстуру продукта.
- Молочные и замороженные десерты:Мороженое, йогурт и замороженные новинки – придают сладость без нежелательной кристаллизации.
- Напитки:Порошковые смеси для напитков, ароматизированная вода и функциональные напитки – быстрое растворение и чистый вкусовой профиль.
- Фармацевтические вспомогательные вещества:Оболочки для таблеток, сиропов и жевательных лекарственных форм – обеспечивают контроль сладости, объема и влажности.
- Средства по уходу за полостью рта:Зубные пасты, жидкости для полоскания рта и жевательные резинки без сахара – их некариесогенные свойства поддерживают здоровье зубов.
- Полезные для диабетиков и здоровые продукты:Продукты с низким гликемическим индексом для потребителей, страдающих диабетом, рецептуры для контроля веса и полезные для здоровья закуски.
Сертификат анализа (COA)
Примечание. Сертификат подлинности порошка мальтита типа I (кристаллические гранулы) показан ниже. Сертификат подлинности-специфической партии предоставляется вместе с каждой поставкой.
| Тестовый предмет | Спецификация | Типичный результат |
|---|---|---|
| Появление | Белые кристаллические гранулы или порошок | Соответствует |
| Идентификация (ВЭЖХ/ИК) | Соответствует эталонному стандарту | Соответствует |
| Анализ (мальтитол, безводная основа) | Больше или равно 99,0% | 99.5% |
| Потери при сушке | Меньше или равно 1,0% | 0.25% |
| Удельное оптическое вращение | +105.5 градус – +108.5 градус | +107.2 градус |
| Точка плавления | 148 – 151 градус | 149,5 градусов |
| pH (10% раствор) | 5.0 – 7.0 | 6.2 |
| Снижение уровня сахара (в виде глюкозы) | Меньше или равно 0,1% | 0.03% |
| Остаток при зажигании | Меньше или равно 0,1% | 0.04% |
| Хлорид (Cl) | Меньше или равно 50 ppm | <10 ppm |
| Сульфат (SO₄) | Меньше или равно 100 ppm | <20 ppm |
| Тяжелые металлы (как Pb) | Меньше или равно 5 мг/кг | <1 mg/kg |
| Свинец (Pb) | Меньше или равно 0,5 мг/кг | <0.1 mg/kg |
| Никель (Ni) | Меньше или равно 30 мг/кг | <5 mg/kg |
| Мышьяк (Ас) | Не обнаружено | Не обнаружено |
| Общее количество тарелок | Меньше или равно 100 КОЕ/г | <10 CFU/g |
| Дрожжи и плесень | Меньше или равно 10 КОЕ/г | <5 CFU/g |
| кишечная палочка | Отсутствующий | Отрицательный |
| Сальмонелла | Отсутствующий | Отрицательный |
| Размер частиц (10 меш) | Больше или равно 95% через | 98% |
| Заключение | - | Соответствует спецификациям GB 28307-2012/FCC/USP. |
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Вопрос: В чем разница между мальтитом типа I (кристаллическим) и другими сортами мальтита?
Ответ: Мальтитол типа I относится к кристаллической гранулированной форме высокой чистоты, полученной путем кристаллизации сиропов с высоким содержанием мальтозы. Он отличается от жидкого сиропа мальтита (тип II) и аморфных порошков, высушенных распылением, по нескольким ключевым аспектам: тип I демонстрирует низкую гигроскопичность, превосходные свойства сыпучести и превосходную стабильность при хранении. Жидкий мальтит более гигроскопичен и используется там, где приемлема влажность; Порошки, высушенные распылением, могут иметь различный гранулометрический состав и характеристики текучести. Кристаллы типа I являются предпочтительным выбором для рецептур сухих смесей, таблетирования, кондитерских изделий и применений, где чувствительность к влаге имеет решающее значение.
Вопрос: Каковы нормативные требования к мальтиту в Китае?
Ответ: Мальтитол регулируется Китайским национальным стандартом безопасности пищевых продуктов GB 28307-2012 «Пищевая добавка – мальтит и мальтитовый сироп». Настоящий стандарт распространяется на мальтит, полученный из крахмала путем сжижения, осахаривания, гидрирования и рафинирования. Он также указан в GB 2760-2024 как разрешенная пищевая добавка с номером INS No. 965(i), действующая как подсластитель, стабилизатор, агент, удерживающий влагу, эмульгатор, разрыхлитель и загуститель.
Вопрос: Подходит ли мальтитол типа I для таблетирования прямым прессованием?
А: Да. Кристаллическая гранулированная форма обеспечивает превосходную сыпучесть и сжимаемость, что делает ее подходящей для таблетирования прямым прессованием. Его низкая гигроскопичность также обеспечивает хорошую стабильность в таблетированных формах.
Вопрос: Подходит ли мальтитол для диабетических препаратов?
А: Да. Мальтитол имеет низкий гликемический индекс и минимальное влияние на уровень глюкозы и инсулина в крови, что делает его пригодным для диабетических и низкоуглеводных препаратов. Тем не менее, потребителям все же следует рекомендовать употреблять их в умеренных количествах в рамках сбалансированной диеты.
Вопрос: Вызывает ли мальтитол дискомфорт в пищеварении?
Ответ: Как и все сахарные спирты, чрезмерное потребление мальтитола может вызвать дискомфорт в пищеварении, включая газы, вздутие живота или слабительный эффект у некоторых людей. Порог пищеварительной толерантности варьируется в зависимости от человека. JECFA установил для мальтитола ADI «не указан». Мы рекомендуем соответствующую маркировку для информирования потребителей.
Вопрос: Является ли мальтитол некариесогенным?
А: Да. Мальтитол устойчив к метаболизму бактериями полости рта, не производит кислот, вызывающих кариес, и классифицируется как некариесогенный. Клинические исследования подтвердили, что продукты без сахара на основе мальтита не способствуют развитию кариеса.
Наши преимущества
Ваш профессиональный партнер по производству и снабжению
Мы больше, чем поставщик -, мы — комплексный партнер в цепочке поставок, специализирующийся на высококачественных-ингредиентах, индивидуальных рецептурах и готовой продукции в различных отраслях.
Имея многолетний опыт работы с растительными экстрактами, пищевыми добавками, косметическим сырьем и пищевыми ингредиентами, наша команда привносит глубокие технические знания и понимание рынка в каждое партнерство.
01. Разнообразный ассортимент продукции
Мы предлагаем широкий ассортимент продукции, включая пищевые добавки, растительные экстракты, фруктовые и овощные порошки, косметические активные вещества и функциональные пищевые ингредиенты.
- Сырье:Ингредиенты высокой-чистоты для продуктов питания, напитков, пищевых добавок и косметических средств.
- Готовая продукция:Собственное-производство капсул, мягких таблеток, жевательных конфет, жидких капель и порошкообразных смесей.
- Дизайн этикетки и упаковки:Индивидуальный брендинг, адаптированный к вашему целевому рынку.
- Формулировка и исследования и разработки:Экспертная поддержка при разработке индивидуальных смесей, запатентованных формул и инновационных продуктов.
- Глобальная логистика:Надежная доставка, документация и поддержка при таможенном оформлении.
04. Гарантия качества
Строгое соблюдение стандартов cGMP и полная прозрачность регулирования. Мы следим за мировыми требованиями, включая FDA GRAS, EFSA и другие региональные нормы, чтобы гарантировать, что ваша продукция соответствует самым высоким стандартам безопасности и соответствия.
Как связаться
Ищем надежный источник высокой чистотыМальтитол Тип I Порошок(Кристаллические гранулы) для ваших рецептур без сахара?
Пожалуйста, свяжитесь с нами по адресуella.zhang@huilinbio-tech.com.
Ссылки
1. Спецификация JECFA: Мальтитол (INS No. 965(i))
Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA). Мальтитол. В:Сборник спецификаций пищевых добавок. Подготовлено на 46-й сессии JECFA (1996 г.), опубликовано в FNP 52 Add 4 (1996 г.), заменяя собой спецификации, подготовленные на 33-й сессии JECFA (1988 г.), опубликованные в FNP 38 (1988 г.) и FNP 52 (1992 г.). Спецификации металлов и мышьяка были пересмотрены JECFA в 2001 году. «Не указанный» ADI был установлен на 41-й сессии JECFA (1993).
Доступно онлайн:https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-271.pdf
2. Повторная оценка EFSA: мальтиты (Е 965).
Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA). Мальтитол (E 965 i, ii) в настоящее время проходит повторную оценку в рамках систематической оценки безопасности разрешенных пищевых добавок ЕС. Группа экспертов EFSA по пищевым добавкам и ароматизаторам (FAF) проводит уточненную оценку воздействия подсластителей, включая мальтиты. В 2023 году EFSA потребовало предоставить данные о генотоксичности мальтита. Рабочая группа по спецификациям пищевых добавок обсудила техническую часть проекта заключения по мальтиту (965(i)) и сиропу мальтита (965(ii)) (EFSA-Q-2017-00490; EFSA-Q-2011-00755). Страница EFSA по мальтиту:https://www.efsa.europa.eu/en
Отказ от ответственности
Этот продукт предназначен только для производства, составления рецептур и дальнейшей обработки. Он не предназначен для непосредственного потребления человеком в качестве готового продукта. Заявления о пользе для здоровья основаны на общей науке о питании и опубликованных клинических исследованиях и не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.
горячая этикетка : мальтит тип I порошок (кристаллические гранулы), Китай, поставщики, производители, завод, оптовая торговля, купить, цена, оптом, чистый, натуральный, высокое качество, в наличии, продажа
