Введение и сенсорный профиль: двойная роль изовалериановой кислоты
Изовалериановая кислота(также известная как 3-метилбутановая кислота) — это важнейшая коротко-жирная кислота с разветвленной цепью (BCFA), которая служит краеугольным камнем в производстве ароматизаторов, ароматизаторов и фармацевтической промышленности. Какприрода-идентичнасоединение, оно встречается в природе в эфирных маслах, корне валерианы и ферментированных продуктах. Он высоко ценится как универсальный строительный блок для синтеза ценных-эфиров (изовалератов), которые определяют ароматические профили многих пищевых ароматизаторов и элитных-духов.
Изовалериановая кислота, отличающаяся своей двойственностью, в концентрированной форме обладает чрезвычайно резким, «потным» или «сырным» запахом. Однако, будучи стратегически разбавленным, он придает необходимую глубину и «фанк»пиво, молочные продукты и сложные фруктовые аккорды. Помимо сенсорных применений, он является важным клиническим маркером в метаболических исследованиях, особенно в отношенииИзовалериановая ацидемия (IVA)-редкое генетическое заболевание, связанное с неправильным расщеплением аминокислоты лейцина. Это накопление изовалериановой кислоты в крови имочачасто диагностируется по характерному запаху «потных ног», что делает эту молекулу незаменимой как для промышленного синтеза, так и для передовых биохимических диагностических исследований.
Биохимические и физические параметры
| Свойство | Данные/Спецификация | Метод испытания |
|---|---|---|
| Точка кипения | 176,0 градусов при 760 мм рт.ст. | АСТМ Д1120 |
| Плотность (25 градусов) | 0,922 – 0,930 г/мл | Пикнометр |
| Индекс преломления (20 градусов) | 1.402 – 1.405 | Рефрактометр |
| Точка плавления | -29,0 градусов | - |
| Точка возгорания | 70 градусов (Закрытая чашка) | АСТМ Д93 |
| Растворимость | Растворим в спирте, эфире и хлороформе; Умеренно растворим в воде (25 г/л) | - |
| Кислотность (рКа) | 4.77 | Ионизация |
Механизм действия
- Предшественник этерификации:Изовалериановая кислота действует как реакционноспособная карбоновая кислота, которая легко подвергается этерификации различными спиртами. Эти полученные сложные эфиры (например, этилизовалерат) теряют резкий запах кислоты и приобретают очень желательные ароматы яблок, ананасов или ягод.
- Усиление вкуса:В пищевой промышленности следы действуют как «грязная» нота, создающая реализм. Например, впивопивоварение (в частности, брожение Brettanomyces), оно придает характерную «фермерскую» или «фанковую» сложность.
- Метаболический промежуточный продукт:В биологии человека он является промежуточным продуктом метаболизма лейцина. В нормальных условиях он превращается в изовалерил-КоА. Подавление этого пути является основной причинойизовалериановая ацидемия (ИВА), где повышенные уровни вмочаи пот приводит к появлению запаха «потных ног», ключевого диагностического симптома.
Ключевые преимущества и особенности
- Природная-Идентичная чистота:Получено точными синтетическими методами, которые отражают химический профиль натуральных экстрактов корня валерианы.
- Высокая реактивность:Отличные показатели конверсии для фармацевтических промежуточных продуктов и синтеза эфиров ароматических веществ.
- Строгое соответствие нормативным требованиям:СоответствуетФЕМА (3102)иJECFAстандарты пищевой-безопасности.
- Аналитический маркер:Наша жидкость высокой-чистоты идеально подходит для использования в качестве эталона в клинических лабораториях, изучающихСимптомы изовалериановой ацидемиии нарушения обмена лейцина.
Промышленное применение
- Ароматизатор:Используется для воссоздания аутентичного вкуса выдержанных сыров (Чеддер, Пармезан), сливочного масла и тропических фруктов.
- Пивоваренная промышленность:Незаменим в наборах для сенсорной тренировки, позволяющих распознавать "непривкусные-вкусы" или "фанковые" в определенных стилях крафтового пива.
- Фармацевтика:Используется как сырье для синтеза седативных и противосудорожных средств.
- Ароматы:Используется в низких концентрациях для придания «тела» и животных оттенков мужским духам и специальному мылу.
- Клинические исследования:Служит субстратом для изученияобзоры генов изовалериановой ацидемиии диагностические протоколы.
Безопасность и нормативные требования (сводка паспортов безопасности)
- Классификация СГС:Разъедание кожи (категория 1Б); Серьезное повреждение глаз (Категория 1).
- Паспорт безопасности (SDS):Доступно по запросу. Всегда работайте в защитных перчатках и средствах защиты глаз из-за его кислой природы.
- Клиническая значимость:Для медицинских работников см.Обзоры генов при изовалериановой ацидемииотносительно физиологического воздействия повышенного уровня изовалериановой кислоты.
FAQ: Часто задаваемые вопросы
Вопрос: Как пахнет изовалериановая кислота?
Ответ: В концентрированной жидкой форме он имеет очень сильный резкий запах, похожий на запах потных ног или прогорклого сыра.
Вопрос: Содержится ли изовалериановая кислота в организме человека?
Ответ: Да, это продукт метаболизма аминокислот. Однако высокий уровень изовалериановой кислоты в моче обычно является признаком метаболического нарушения (НА).
Вопрос: Какова его роль в пиве?
Ответ: Это может быть "неприятный-вкус" от старого хмеля или желаемая "необычная" характеристика элей дикого-брожения.
Связаться с нами
Оптимизируйте рецептуры ароматизаторов и вкусов с помощью нашей продукции высокой-чистоты.Изовалериановая кислота жидкая.
Свяжитесь для получения оптовой цены|Запросить бесплатный образец|Паспорт безопасности/TDS
Пожалуйста, свяжитесь с нами по адресуella.zhang@huilinbio-tech.com.
горячая этикетка : изовалериановая кислота (3-метилбутановая кислота) жидкость, Китай, поставщики, производители, завод, оптовая продажа, купить, цена, оптом, чистая, натуральная, высокое качество, в наличии, продажа
